Vegetarisk gulaschsoppa

Antal portioner: 8 st
Tid: ca 60 min
Svårighetsgrad: Lätt

Ingredienser:

• 2 st Gula lökar
• 150 g Majs
• 2 msk Olivolja
• 2 msk Paprikapulver
• 1 tsk Kummin (mald)
• 1 msk Persilja
• 3 st Paprika (röd, gul & grön)
• 2 msk Tomatpuré
• 3 dl Röda linser (okokta)
• 1 msk Sambal oelek
• 3 st Vitlöksklyftor
• 3 st Morötter
• 100 g Palsternacka
• 100 g Rotselleri
• 4 st Potatisar
• 1,5 l Vatten
• 2 st Grönsaksbuljongtärningar
• 2 msk Citronsaft
• Salt & peppar

Gör så här:

1. Skala och hacka lökarna och vitlöken.
2. Skala och tärna morot, palsternacka, selleri, paprika och potatis.
3. Fräs alla grönsakerna med olja i en kastrull tills de blivit mjuka och löken tagit färg.
4. Tillsätt kryddorna, buljong, vatten, tomatpuré, sambal oelek, citronsaft och linserna
5. Låt koka upp och låt sedan soppan småsjuda i 50 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Tips:

Serveras med bröd