Pokebowl

Antal portioner: 4-6 st
Tid: ca 45 min
Svårighetsgrad: Medel
Kalorier: ca 340/portion

Ingredienser:

Inlagd gurka:

• 1 st Gurka
• 1 st Röd chili
• 1 dl Ättiksprit, (12 %)
• 2 dl Strösocker
• 3 dl Vatten

Tofu:

• 2 msk Sojasås
• 1 st Vitlöksklyfta
• 1 bit Ingefära
• 230 g Tofu
• Olivolja

Kikärtor:

• 230 g Kikärtor
• 1 tsk Cayennepeppar

Champinjoner:

• 250 g Champinjoner
• 1 msk Soja

Sås:

• 250 g Kvarg
• 200 g Fetaost
• 0,5 st Lime
• 1 st Vitlöksklyfta

Tillbehör:

• 250 g Jasminris (2 påsar boil in bag)
• 165 g Majskorn
• 1 st Morot
• 90 g Salladslök
• 0,5 st Lime
• 20 st Plommontomater
• Sesamfrön
• Sriracha

Gör så här:

Inlagd gurka:

1. Koka upp ättika, vatten och socker och rör så att sockret löser sig. Låt kallna.
2. Skär gurkan på mitten och ta ur kärnorna. Dela sedan gurkan i halvmånar.
3. Skär chili på mitten och ta ur kärnorna, finhacka den sedan.
4. Stoppa i allt i lagen. Låt stå över natten eller längre.

Tofu:

1. Finhacka vitlök och ingefära.
2. Pressa ur vätska ur tofu och tärna den
3. Lägg in tofu i vitlök och ingefära och soja, gärna över natten.
4. Stek sedan i olja tills tofu fått fin färg.

Kikärtor:

1. Stek kikärtor med cayennepeppar torr stekpanna tills de känns lite torra.

Champinjoner:

1. Skär champinjonerna i 4 delar.
2. Stek i torr stekpanna tills de börjar få färg.
3. Tillsätt soja och stek tills den avdunstat.

Sås:

1. Smula fetaosten och blanda med kvarg.
2. Finhacka vitlök och pressa lime.
3. Blanda allt och smaka av med salt och peppar.

Tillbehör:

1. Koka riset enligt anvisningar på förpackningen.
2. Stek majsen i torr panna tills den får lite färg.
3. Riv morot med osthyvel till strimmor.
4. Strimla salladslök.
5. Halvera tomaterna.
6. Skär lime i klyftor.
7. Placera allt fint i en skål och toppa med sriracha, salladslök och sesamfrön.

Tips:

Gurkan måste läggas in senast dagen innan. Förbered även gärna tofu i marinaden.