Antal portioner: 4-6 st
Tid: ca 25 min
Svårighetsgrad: Lätt
Ingredienser:
- 500 g Krossade tomater
- 2 dl röda linser (Okokta)
- 10 dl Vatten
- 1 st Gul lök
- 2 st Sötpotatis
- 2 st Grönsaksbuljontärningar
- 0,5 Citron
- Salt och peppar
- Olja
- Basilika (färsk)
Gör så här:
- Hacka löken, skala och tärna sötpotatisen.
- Fräs löken och sötpotatisen i en kastrull med olja i ca 3 minuter.
- Tillsätt linser, krossade tomater, vatten och grönsaksbuljong och koka i ca 20 min under omrörning.
- Riv zesten av citronen och pressa juicen.
- Tillsätt zest samt juice från citronen i soppan och smaka av med salt och peppar.
- Toppa med basilika.
Tips:
Servera med bröd.