Antal portioner: 4-6 st
Tid: ca 25 min
Svårighetsgrad: Lätt

Ingredienser:

• 500 g Krossade tomater
• 2 dl röda linser (Okokta)
• 10 dl Vatten
• 1 st Gul lök
• 2 st Sötpotatis
• 2 st Grönsaksbuljontärningar
• 0,5 Citron
• Salt och peppar
• Olja
• Basilika (färsk)

Gör så här:

1. Hacka löken, skala och tärna sötpotatisen.
2. Fräs löken och sötpotatisen i en kastrull med olja i ca 3 minuter.
3. Tillsätt linser, krossade tomater, vatten och grönsaksbuljong och koka i ca 20 min under omrörning.
4. Riv zesten av citronen och pressa juicen.
5. Tillsätt zest samt juice från citronen i soppan och smaka av med salt och peppar.
6. Toppa med basilika.

Tips:

Servera med bröd.