Halloumibiffar med sötpotatis & salsa

Antal portioner: 4 st
Tid: ca 45 min
Svårighetsgrad: Medel

Ingredienser:

Potatis:

• 3 st Sötpotatisar
• 2 msk Olivolja
• Salt & peppar

Salsa:

• 250 g Körsbärstomater
• ca 230 g Salsa
• 1 tsk Koriander (Torkad)

Biffar:

• 250 g Morötter
• 400 g Halloumi
• 0,5 kruka Gräslök
• 2 st Vitlöksklyfta
• 2 st Ägg
• 2 msk Potatismjöl
• 2 msk Ströbröd
• 1 tsk Sambal oelek
• 0,5 tsk Salt
• Olivolja att steka i

Gör så här:

Potatis:

1. Sätt ugnen på 225°C.
2. Skala sötpotatisen och skär i klyftor.
3. Blanda potatisen med olja, salt och peppar i en ugnsform.
4. Tillaga klyftpotatisen i ugnen i 10 minuter. Vänd potatisen och kör i ca 10 minuter till, de är klara när de är mjuka i mitten och har fått fin färg.

Salsa:

1. Dela tomaterna 2 gånger på mitten.
2. Blanda med salsa och krydda med koriander.

Biffar:

1. Skala morötterna och riv dem och halloumin grovt på ett rivjärn.
2. Finhacka en halv kruka gräslök och vitlöken.
3. Blanda ihop alla ingredienser och forma till 8 biffar. Var försiktig så de inte faller isär.
4. Hetta upp en stekpanna på medelvärme med olja och stek biffarna i ca 3-5 minuter på vardera sida tills de fått en fin färg och håller ihop i mitten.