Antal portioner: 4 st
Tid: ca 45 min
Svårighetsgrad: Medel
Ingredienser:
Lax:
- 500 g Laxfilé
- Chiliflakes
- Socker
- Salt & svartpeppar
- Olivolja
- Smör
Potatis:
- 800 g Sötpotatis
- 0,5 dl Olivolja
- 200 g Fetaost
- 0,5 st Isbergssallad (huvud)
- Salt & peppar
Dressing:
- 0,5 dl Olivolja
- 1 tsk Rosmarin (torkad)
- 0,5 st Citron
- 1 tsk Honung
- Salt & peppar
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Skala sötpotatisen och skär den i fyrkanter stora som tärningar. Lägg dem på en ugnsplåt och ringla över 0,5 dl olivolja. Blanda runt med händerna ordentligt. Krydda med salt och svartpeppar. Sätt in i ugnen ca 20 min, rör runt efter halva tiden.
- Skölj isbergssalladen och skär den i stora bitar. Lägg upp på ett stort fat.
- Värm på 0,5 dl olivolja i en kastrull tillsammans med rosmarin. Låt det fräsa några sekunder och ställ åt sidan. Tillsätt honung, saften från 0,5 citron och en nypa salt och peppar när olivoljan har svalnat något.
- Skär varje laxfilé i 4 bitar. Krydda med salt, peppar, chiliflakes och socker ordentligt på varje sida.
- Hetta upp en stekpanna med lite olja och smör och stek laxbitarna på medelhög- till hög värme ca 1 min på varje sida så att de får en knaprig gyllenbrun stekyta.
- Fördela sötpotatis med ost över isbergssalladen. Lägg laxbitarna över och slå över dressingen.