> ## Content Index
> Fetch the complete content index at: https://pescetarian.se/llms.txt
> Use this file to discover other available public pages before exploring further.

# Risotto med champinjoner och mozzarella
- URL: https://pescetarian.se/risotto-med-champinjoner-och-mozzarella/
- Published: 2017-03-29T10:36:21.000Z
- Updated: 2017-03-29T10:36:21.000Z
- Author: Pescetarian
- Tags: Huvudrätt, Risotto, Vegetariskt, Champinjoner, Grönsaksbuljong/Grönsaksfond, Mozzarella, Parmesanost, Ris, Schalottenlök, Schalottenlöksbuljong/Schalottenlökfond, Soltorkad tomat, Vitlök, Vitt vin, #Migrated-1792835192052, #wp, #wp-post, #Import 2026-10-24 09:46

**Antal portioner: 4 st** **Tid: ca 30 min** **Svårighetsgrad: Medel**

---

**Ingredienser**: 
- 8 dl Vatten
- 1 st Grönsaksbuljongtärning
- 1,5 msk Schalottenlökfond
- 1 st Schalottenlök
- 2 st Vitlöksklyftor
- 3 dl Risottoris
- 2 dl Vitt vin
- 250 g Champinjoner
- 50 g Parmesanost
- 4 bitar Soltorkad tomat
- 50 g Mozzarella
- 1 msk Basilika (hackad och färsk)
- Salt & Peppar
- Olivolja
Gör så hä r: 
1. Koka upp vatten, buljong och fond i en kastrull.
2. Finhacka basilika, löken och vitlöken. Fräs löken och vitlöken i olivoljan i en kastrull. Tillsätt riset och låt det fräsa med någon minut.
3. Häll på vinet och låt det koka in. Häll sedan på buljongen i omgångar på låg värme, rör om ofta.
4. Koka ca 18 minuter tills risotton har en krämig konsistens men riset ändå har en liten hård kärna i mitten.
5. Grovhacka svampen, mozzarella, och soltorkade tomater. Stek svampen i olja tills den fått fin färg, ha sedan ner soltorkade tomater och låt de bli varma. krydda med salt och peppar.
6. Blanda ner svampen, basilikan och osten i riset.
**Tips:** 

> Serveras med en skiva bröd